蔵について

静岡県の中部、安部川と大井川に挟まれ、南アルプス(赤石山地)の南端で、水流に恵まれた地域なんでしょうね。
また東海道五十三次の宿場の一つの岡部宿に位置し、静岡県でも最も古く、全国でも31番目に古い歴史を持つ酒蔵
酒造の技術の高さから、大吟醸から本醸造まで幅広いラインナップをそろえ、何を飲んでも美味いイメージです。
静岡発祥の酒屋「ヴィノスやまざき」での日本酒コーナーでラインアップ多く品揃えされているので、普段から買いやすいお酒だと思います。

1636年（寛永13年）創業の老舗酒蔵であり、「初日のように光り輝き、亀のように末永く栄える」という願いを込めて「初亀」と命名されました。
兵庫県産の山田錦や静岡県産の誉富士など、厳選された酒米を使用しています。
南アルプスの伏流水を仕込み水に使用し、丁寧な手作業による酒造りを行っています。
吟醸造りに定評があり、数々の品評会で高い評価を得ています。

初亀醸造株式会社
静岡県藤枝市岡部町岡部744
https://www.hatsukame.jp/

お酒について

[静岡] 初亀 純米吟醸 東条山田錦
山田錦でも高級名産地の兵庫県・東条産

ほんのり黄色みを帯びたクリスタル

マスカットのような甘い香り
少しセメダイン臭も感じる

口に含むと華やかで甘い香り
味わいとしては甘酸っぱさもあり、冷やして飲むならいいが、温度が上がると香りが邪魔するので食中酒には向かないか
後味にバナナ香が残る
冷やしてチビチビ飲みたい

酒米について

• 山田錦

山田錦は、全国で栽培されている酒造好適米で、酒米の王者とも呼ばれています。
香り高く、繊細できれいな味わいになるといわれています。
「東条産」や「加東産」は、兵庫県加東市の東条地域や加東市で生産される山田錦の玄米や日本酒を指します。山田錦は酒造好適米として知られており、日本酒の最高級の原料として全国各地に出荷されています。
【東条産山田錦】
兵庫県加東市の東条地域で生産される醸造用の山田錦の玄米
石灰色であるスメクタイトの土壌で栽培される
【加東産山田錦】
加東市で生産される山田錦の玄米や日本酒
地元の米と豊かな地下水、杜氏の技が加えられた地酒が造られている
加東市東条地域生まれの田尻信生氏が、山田錦栽培歴約40年のベテランだ