蔵について

田酒（でんしゅ）を造る西田酒造店は、青森県青森市にある酒蔵で、明治11年に創業されました。青森市唯一の酒蔵として知られています。
地図で見ると、陸奥湾のほとり、油川漁港のすぐ近く。陸奥湾と言えばホタテ！
田酒はとにかく美味いお酒なので味わいにテロワールを意識したことが無かったですが、今度飲むときはホタテ料理と合わせて、海の光景を思い浮かべながら飲んでみたいです。

【特徴】
田んぼで収穫された米のみを原料としており、醸造アルコールや糖類は一切使用されていない
昔ながらの手造りによる酒造りにこだわっており、手造りと機械の性能を上手に組み合わせている
生産量を増やすことなく酒質の向上に努めており、数量や発売時期限定の商品も多い
【酒名の由来】
田酒という酒銘は『田んぼ、稲、米という連想にもとづき昔ながらの米だけで醸し出された酒』を意味します

株式会社 西田酒造店
青森県青森市油川大浜46
※他ブランド：喜久泉、外ヶ濱

お酒について

田酒 特別純米酒
青森県産酒造好適米「華吹雪」を使用した田酒シリーズの定番酒

艶のあるクリスタル

爽やかな青い、スッキリとした香りがあるが、
熟したリンゴ、かすかにマンゴーのような甘さも感じる
少し置き温度が上がると、炊いたご飯、粕、日本酒らしさが奥から顔を出す

ほのかに炭酸を感じる飲み口
優しいけれどスッキリとして品の良い甘い味わい
後味には爽やかなリンゴが現れる
全体的に飲みやすく、すこし甘みのあるスッキリした味わい、まさに良酒

酒米について

• 華吹雪

華吹雪、「はなふぶき」と読む
品種名は青森県が誇る弘前城の桜が咲き誇る様から命名。
「ふ系103号」と「おくほまれ」の交配によって育成、青森県の酒造好適米。
大粒で、収量も安定し、栽培しやすいこともあり、酒造好適米として生産量は12位[2022年]
心白が大きいため高精白すると割れやすく、精米歩合の高い（＝よく削る）大吟醸酒などには不向きのようです